萊桑·埃平克博士1998年畢業于根特大學(比利時)， 畢業后在獸醫學院實習(生產動物)。2000年移居英國(北愛爾蘭)，從事混合職業(主要是農場工作)。 2001年在愛丁堡大學開始了農場動物實踐項目的實習，之后擔任了牛健康和管理方面的講師。 2011年加入Boehringer Inelheim UK&ROI Swin團隊，擔任技術顧問。 現任英國豬獸醫協會主席，愛丁堡大學皇家(迪克)獸醫學院名譽講師(豬健康與管理)。